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普洱茶細菌群落與品質優化!

返回列表 來源:未知 發布日期:2025-03-17 15:42【

    從普洱熟茶中分離篩選菌株,并對篩選菌株進 行形態學觀察及分子生物學鑒定。接種分離菌株發酵制備 益生菌普洱熟茶(樣品編號為WF),以未接菌發酵樣品為 對照(CK),比較發酵樣品細菌群落結構及品質特征差異。 旨在為開發富含益生菌的普洱茶熟茶提供試驗依據,拓 展益生菌的應用范圍。RHS-250-Ⅱ型 生化培養箱:上海躍進醫療器械有限公司;HH-S28S型數 顯恒溫水浴鍋:金壇市大地自動化儀器廠;HH-S28S型電熱 恒溫水浴鍋:北京市永光明醫療儀器有限公司;YS6060型 色差儀:深圳市三恩時科技有限公司。


    應用60~80 ℃沖泡發酵樣5 min,平板計數結果發現,凝結 魏茨曼氏菌的數目未降低,在含 有凝結魏茨曼氏菌芽孢的紅茶、綠茶和烏龍茶經70~80 ℃ 沖泡10 min后,凝結魏茨曼氏菌芽孢數目未顯著降低結果 一致。



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