多糖作為構成生命體的4種基本物質之一，存 在于所有生物中，其具有安全性高、功能多、經 濟、低毒、副作用少等特點，目前已被廣泛應 用于食品添加劑、功能性食品、藥物護理和輔助 治療。3-16 KL臺式冷凍離心機：德國Sigma公司； iS50 FT-IR傅里葉變換紅外光譜儀、Thermo1510 酶標儀：美國賽默飛世爾科技公司；YP-15壓片 機：中世沃克(天津)科技發展股份有限公司；LC20AD高效液相色譜儀：日本島津公司；SB-1300 旋轉蒸發儀、FDU-2110冷凍干燥機：日本EYELA 公司；KQ-500DE數控超聲波清洗器：昆山市超聲 儀器有限公司；FE28臺式酸度計：梅特勒-托利多 集團；K9840自動凱氏定氮儀：濟南海能儀器股 份有限公司；K101-1BS電熱恒溫鼓風干燥箱：上海躍進醫療器械有限公司；UV-5100B紫外可見分 光光度計：上海元析儀器有限公司。

    在醇提多糖過程中，所提取物質中的蛋白質 也會被同時提取。目前去除多糖中蛋白的方法主 要是Sevage法，是利用蛋白質在有機溶劑中變性 而不溶于水的特點去除蛋白。本試驗采用不同蛋 白酶酶解法去除蛋白質，經堿性蛋 白酶酶解后得到的多糖提取率高達9.64%，其多 糖含量最高，蛋白含量最少，表明采用堿性蛋白 酶酶解法除去蛋白質的效果最好。溶解性試驗證 明4種多糖均在蒸餾水中有良好的溶解性，且皆 不溶于稀酸、稀堿、乙醇、乙醚、甲醇等有機溶 劑。鐵作為最重要的礦物質之一，對人類健康至 關重要。目前，市場上現有的口服鐵補充劑通常 會產生腹痛、腹瀉和便秘等副作用，導致療效下 降甚至失去療效，因此開發無副作用的鐵補充 劑至關重要。有研究表明，多糖-鐵螯合物具有良 好的水溶性和較少的副作用，且在高濃度下沒有 毒性，吸收和生物相容性不低于硫酸亞鐵。